Vous savez, quand on cherche une recette sur internet, on finit souvent par tomber sur un blog où l’auteur[e] nous raconte sa vie, qu’on fait défiler rapidement avant d’aboutir à la recette ? Ne cherchez plus. Je vous présenterai ici une recette facile, avec beaucoup trop de détails plus ou moins reliés, en prime. J’ai eu la chance de grandir dans une famille où mes deux parents cuisinaient beaucoup. C’est naturel, chez moi. Je n’ai réalisé que vraiment plus tard que tout le monde ne sait pas forcément cuisiner. Il n’est jamais trop tard pour commencer !
AIOLI À LA SRIRACHA
- 3/4 tasse cajous crues
- 5 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse d’eau
- 1-2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à thé sirop d’érable
- 1 c. à soupe de jus de lime
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à thé sriracha
- 1 pincée chacune de poudre de chili, de paprika fumé, de cumin
- 1/2 c. à thé de levure alimentaire
MAÏS
- 8 épis de maïs, non-épluchés (pro tip : garder quelques feuilles de jupes pour en faire une poignée, une fois le maïs grillé)
POUR SERVIR
- Jus de lime
- Poudre de chili
- Coriandre fraiche, hachée
Préparation
Mettre les noix de cajou dans un petit bol et recouvrir d’eau bouillante pendant une demie heure, jusqu’à ce qu’elles soient très molles. Égoutter et mettre de côté.
Pendant ce temps, préparer le maïs en le laissant tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes. Cela va éviter qu’il ne brûle trop sur le grill. Placer ensuite les épis sur une tôle de cuisson, et préparer les garnitures (coriandre, quartiers de lime, poudre de chili etc.)
Mettre dans un mixer les cajous égouttées avec l’ail, l’eau, l’huile d’olive, du jus de lime, un peu de levure alimentaire, sel et poivre, sriracha et épices. Mixer jusqu’à ce que la texture soit lisse et crémeuse. Ajuster l’assaisonnement, puis mettre dans un petit bol pour le service.
Pour faire griller le maïs, mettre les épis directement sur la grille chaude environ 7-8 mins et refermer le couvercle. Tourner vers 4 minutes pour uniformiser la cuisson. Une fois les feuilles brunies, déshabiller le maïs, puis remettre sur la grille en rotationnant les épis de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Refermer le couvercle, mais surveiller de près.
Pour servir, napper le maïs d’aïoli, de jus de lime, d’herbes fraiches et de poudre de chili. C’est meilleur à la dernière minute!
